Il blog di Mitili&Mitili

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13/02/26

Quanti tipi di vongole esistono?

Le vongole sono senza dubbio uno dei frutti di mare più amati e consumati in tutto il mondo. La loro versatilità in cucina le rende perfette per un'ampia varietà di piatti, dai primi semplici come pasta alle vongole, a zuppe, risotti e antipasti. Ma quante varietà di vongole esistono e cosa le rende speciali? In questo articolo, esploreremo i diversi […]

23/01/26

Come riconoscere le ostriche fresche e di alta qualità: i nostri 6 consigli

Quando si parla di ostriche fresche e di alta qualità, non possiamo affidarci solo a parole. La qualità di un’ostrica si riconosce nei dettagli, in piccoli segnali che possono sembrare ovvi ma che fanno davvero la differenza nel risultato finale. Se sei un amante del mare e delle sue prelibatezze, capire come scegliere le ostriche giuste è fondamentale […]

14/01/26

Perché le cozze a La Spezia si chiamano muscoli di mare?

Se ti trovi a La Spezia per la prima volta e senti qualcuno dire “stasera mangiamo i muscoli”, potresti rimanere un attimo perplesso.Poi guardi il piatto e capisci: sono cozze, belle, scure, lucide, profumate di mare.E allora la domanda nasce spontanea: perché a La Spezia le cozze si chiamano muscoli di mare? Non è un […]

20/12/25

La nostra proposta di menù per le feste

Durante le feste, in Liguria, la tavola diventa il centro di tutto.Ci si alza tardi, si cucina insieme, si assaggia “solo un boccone” prima di sedersi e si portano in tavola piatti che profumano di mare, di casa e di tradizione. Il menù per le feste ligure non è mai eccessivo: è ricco, sì, ma […]

11/12/25

Ostriche in inverno: perché scegliere i frutti di mare nella stagione fredda

Hai voglia di ostriche in inverno? Fai bene. L’inverno non è soltanto il momento in cui il mare cambia ritmo e si fa più silenzioso. È anche il periodo in cui alcuni frutti del mare, in particolare ostriche e cozze, raggiungono la loro forma migliore.Chi ama davvero i prodotti del mare lo sa: quando le […]

17/11/25

Ostriche e nutrizione: 3 cose che devi sapere prima di mangiarle

Le ostriche sono uno di quei cibi che dividono: o le ami alla follia, o le guardi con sospetto. Ma se le conosci davvero, scopri che sono molto più che un “cibo da gourmet”.Sono un alimento ricchissimo dal punto di vista nutrizionale, con proprietà sorprendenti e perfino utili per chi vuole seguire un’alimentazione equilibrata. Ecco […]

29/10/25

Mitili & Mitili a Golosaria 2025: scopri il meglio del mare a Milano dal 1 al 3 novembre

Dall'1 al 3 novembre 2025 parteciperemo alla 20ª edizione di Golosaria Milano, uno degli eventi enogastronomici più attesi dell’anno, che ogni autunno porta a Milano le eccellenze artigianali italiane. Saremo presenti a Fiera Milano Rho, nella sezione Cucina di Strada, per portare con noi un po’ del nostro mare ligure – autentico, fresco e inconfondibile. […]

11/10/25

Vongole veraci: cosa sono e come riconoscerle

Ciao! Sono Michele Panarelli di Mitili&Mitili, pronto a portarti alla scoperta di uno dei frutti di mare più amati. In questo articolo ti spiegherò cosa sono le vongole veraci e ti darò consigli utili su come riconoscerle, pulirle e cucinarle al meglio. Prepara il grembiule e lasciati conquistare dal fascino (e dal sapore) di queste […]

13/09/25

Muscoli ripieni: la nostra ricetta

Ciao a tutti! Mi chiamo Sara Panarelli, amante di cucina e appassionata della tradizione ligure. Oggi voglio raccontarti di un piatto a cui tengo tantissimo: i muscoli ripieni, cioè le cozze ripiene alla spezzina. La prima volta che li ho assaggiati ero piccola, a casa di mia nonna a La Spezia. Ricordo ancora quel profumo […]

22/08/25

Come scegliere la quantità di cozze per una cena

Ciao! Sono Michele Panarelli di Mitili & Mitili e oggi voglio aiutarti a organizzare al meglio una cena a base di cozze. Da mitilicoltore spezzino, la passione per i muscoli di mare (così chiamiamo localmente le cozze) ce l’ho nel sangue. La mia famiglia alleva cozze nel Golfo di La Spezia fin dagli anni ‘40, […]

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