Categoria: Mitili

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10/08/26

Menù di Ferragosto di mare: idee semplici con ostriche, muscoli e specialità liguri

Ferragosto è uno di quei momenti in cui la tavola diventa il centro della giornata. Ci si ritrova con amici, famiglia, ospiti arrivati al mare o rientrati da una mattinata in spiaggia, e la voglia è sempre la stessa: preparare qualcosa di buono, fresco e conviviale, senza passare ore ai fornelli. Un menù di Ferragosto di mare […]

12/06/26

Come pulire le cozze (muscoli) senza errori: guida semplice passo dopo passo

Pulire le cozze può sembrare un’operazione lunga o complicata, ma in realtà basta conoscere i passaggi giusti. Se hai acquistato delle cozze fresche e vuoi prepararle al meglio, la prima cosa da sapere è che una buona ricetta comincia sempre dalla pulizia. A La Spezia le chiamiamo muscoli, e per noi non sono semplicemente un ingrediente: sono una […]

14/01/26

Perché le cozze a La Spezia si chiamano muscoli di mare?

Se ti trovi a La Spezia per la prima volta e senti qualcuno dire “stasera mangiamo i muscoli”, potresti rimanere un attimo perplesso.Poi guardi il piatto e capisci: sono cozze, belle, scure, lucide, profumate di mare.E allora la domanda nasce spontanea: perché a La Spezia le cozze si chiamano muscoli di mare? Non è un […]

20/12/25

La nostra proposta di menù per le feste

Durante le feste, in Liguria, la tavola diventa il centro di tutto.Ci si alza tardi, si cucina insieme, si assaggia “solo un boccone” prima di sedersi e si portano in tavola piatti che profumano di mare, di casa e di tradizione. Il menù per le feste ligure non è mai eccessivo: è ricco, sì, ma […]

11/12/25

Ostriche in inverno: perché scegliere i frutti di mare nella stagione fredda

Hai voglia di ostriche in inverno? Fai bene. L’inverno non è soltanto il momento in cui il mare cambia ritmo e si fa più silenzioso. È anche il periodo in cui alcuni frutti del mare, in particolare ostriche e cozze, raggiungono la loro forma migliore.Chi ama davvero i prodotti del mare lo sa: quando le […]

22/08/25

Come scegliere la quantità di cozze per una cena

Ciao! Sono Michele Panarelli di Mitili & Mitili e oggi voglio aiutarti a organizzare al meglio una cena a base di cozze. Da mitilicoltore spezzino, la passione per i muscoli di mare (così chiamiamo localmente le cozze) ce l’ho nel sangue. La mia famiglia alleva cozze nel Golfo di La Spezia fin dagli anni ‘40, […]

10/05/25

Conservare Cozze e Vongole: Metodi per Mantenere la Freschezza

Conservare correttamente cozze e vongole è fondamentale per preservare il loro sapore naturale, la freschezza ineguagliabile e, soprattutto, garantire la sicurezza alimentare. Questi frutti di mare, delicati e altamente deperibili, richiedono attenzioni particolari per mantenere le loro caratteristiche organolettiche e nutrizionali. Una gestione non adeguata può non solo compromettere il gusto dei piatti ma anche […]

10/02/25

Ricetta Zuppa di Cozze alla Napoletana

La zuppa di cozze alla napoletana è molto più di una semplice ricetta: è un piatto che racchiude tutta la tradizione e l’anima della cucina partenopea. Preparata con ingredienti semplici ma ricchi di sapore, questa zuppa rappresenta un vero e proprio viaggio nei sapori autentici del Mediterraneo, dove le cozze fresche sono le protagoniste indiscusse. […]

03/02/25

Ricetta Sautè di cozze

Il Sauté di cozze (conosciuti anche come muscoli di mare) è uno dei piatti simbolo della cucina italiana, amato per la sua semplicità e il suo sapore unico che racchiude tutta l’essenza del mare. Questa ricetta, perfetta per ogni occasione, dalle cene informali ai pranzi più raffinati, è un vero e proprio trionfo di gusto […]

25/01/25

Ricetta Cozze alla Marinara

Le cozze alla marinara sono uno dei piatti più amati della tradizione culinaria mediterranea, una ricetta che conquista per la sua semplicità e il sapore inconfondibile. Con pochi ingredienti genuini e una preparazione veloce, questo piatto rappresenta l’essenza della cucina di mare: autentica, ricca di gusto e alla portata di tutti. Perfette come antipasto o […]

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