Durante le feste, in Liguria, la tavola diventa il centro di tutto.
Ci si alza tardi, si cucina insieme, si assaggia “solo un boccone” prima di sedersi e si portano in tavola piatti che profumano di mare, di casa e di tradizione.
Il menù per le feste ligure non è mai eccessivo: è ricco, sì, ma sempre equilibrato. Il pesce è protagonista, soprattutto molluschi e preparazioni di mare, che raccontano il territorio senza bisogno di troppi fronzoli.
Questa è la nostra proposta di menù per le feste, ispirata alla cucina ligure di sempre, con alcuni piatti immancabili e altre idee realizzate con i prodotti di Mitili & Mitili, per portare in tavola il mare nel modo più semplice e autentico possibile.
Antipasti: si parte piano, come vuole la tradizione
Nelle case liguri, il pranzo delle feste comincia sempre con una serie di piccoli assaggi, da condividere senza fretta.
Ostriche al naturale
Non fanno parte della tradizione “antica”, ma oggi sono sempre più presenti sulle tavole delle feste. Le ostriche, servite al naturale con limone o aceto e scalogno, sono un antipasto elegante e leggero, perfetto per iniziare.
Le Ostriche Palmaria, allevate nel Golfo della Spezia, sono ideali per questo momento: fresche, pulite e con un gusto equilibrato che apre il pranzo senza appesantire.
Non visualizzi bene il video? Visita la nostra pagina Instagram!
Muscoli sott’olio
Questo è un grande classico. I muscoli sott’olio non mancano mai durante le feste: su una fetta di pane, accanto a verdure in agrodolce o come parte di un antipasto misto di mare.
Primi piatti: il profumo del mare arriva in tavola
Il primo piatto del menù delle feste ligure è quasi sempre a base di pasta o riso, con condimenti di mare semplici ma saporiti.
Pasta con i muscoli
Un piatto simbolo della cucina ligure, perfetto anche a Natale e Capodanno.
I muscoli freschi, saltati con aglio, prezzemolo e pomodorini, rendono questo primo piatto profumato e conviviale, ideale per le grandi tavolate.
Risotto ai frutti di mare
Molto diffuso soprattutto nella Riviera di Levante. È un piatto che unisce tutti, delicato ma ricco di gusto, e che si presta bene alle occasioni di festa.
Secondi piatti: i veri protagonisti delle feste
Qui la tradizione ligure entra nel vivo.
Muscoli ripieni alla ligure
Se c’è un piatto che rappresenta davvero le feste, sono i muscoli ripieni.
Pane, parmigiano, aromi e cottura lenta: una ricetta storica, soprattutto nello Spezzino, che non può mancare nel menù delle grandi occasioni.
Con i muscoli ripieni di Mitili & Mitili puoi portare in tavola questo grande classico anche quando il tempo è poco, senza rinunciare al gusto della tradizione.
Baccalà (o stoccafisso) accomodato
Altro piatto tipico delle feste liguri: baccalà in umido con patate, pinoli e olive. Ricco, profumato e perfetto per il periodo natalizio.
Contorni semplici, come una volta
In Liguria i contorni accompagnano senza mai rubare la scena:
- patate al forno
- finocchi e arance
- verdure sott’olio o in agrodolce
Sono il completamento perfetto per i piatti di mare.
Il dolce: la tradizione non si tocca
Il pranzo delle feste si chiude con i grandi classici:
- pandolce genovese
- frutta secca
- agrumi
- un bicchiere di vino passito o un amaro
E poi si resta a tavola, a raccontare e ricordare.
Un menù di festa, senza complicazioni
Oggi mantenere viva la tradizione significa anche scegliere prodotti di qualità e semplificare dove serve.
Con le specialità di Mitili & Mitili puoi costruire un menù di mare per le feste completo e autentico:
- Ostriche Palmaria
- Muscoli freschi
- Muscoli sott’olio
- Bottarga di muggine
- Muscoli ripieni
- Sughi pronti di mare
- E tante altre specialità disponibili nel nostro shop.
Un modo semplice per portare in tavola il mare, quello vero, anche nei giorni più speciali.
FAQ - La nostra proposta di menù per le feste
Quali sono i piatti tipici liguri per le feste?
Muscoli ripieni, baccalà (o stoccafisso) accomodato, pasta con i muscoli e antipasti di mare sono tra i più tradizionali.
In Liguria a Natale si mangia pesce?
Sì, il pesce e i molluschi sono protagonisti del menù delle feste, soprattutto nelle zone di costa.
Le ostriche fanno parte del menù delle feste ligure?
Non lo sono storicamente, ma oggi rappresentano una proposta elegante molto apprezzata come antipasto.
Come organizzare un menù di mare senza cucinare troppo?
Affidandosi a prodotti pronti di qualità come muscoli ripieni, muscoli sott’olio e sughi di mare.