LA STORIA DELLAMITILICOLTURA
La storia della mitilicoltura di Mitili&Mitili è un viaggio affascinante attraverso le generazioni, che intreccia la tradizione della mitilicoltura sin dagli anni '40 con l'audace esplorazione dell'ostricoltura nel Golfo di La Spezia.
Da Taranto a La Spezia, la nostra famiglia ha custodito con passione i segreti del mare, dando vita a prodotti unici e testimoniando un impegno costante nel fornire esperienze gastronomiche autentiche e di alta qualità.
La nostraFamiglia
Mitili&Mitili è un marchio che nasce nel 2012 ma raccoglie tutta la tradizione e l’esperienza della famiglia Panarelli, mitilicoltori fin dagli anni 40’.
La nostra famiglia arriva a La Spezia negli anni 50’ da Taranto, città madre de "la storia della mitilicoltura", portando con sé tutti i segreti di questo mestiere.
Da un paio di anni ci siamo spinti nel mondo dell’ostricoltura, siamo stati tra i primi produttori di ostriche nel Golfo di La Spezia.
IlNonno
Inizia tutto, e solo, con la passione, l’amore e le fatiche di Michele Panarelli che è riuscito negli anni, con l’aiuto di figli e nipoti, a portare questo mestiere all’avanguardia.
Siamo passati dai primi vivai in legno ai più moderni impianti, situati proprio di fronte alla splendida Portovenere, da vecchie barche a remi a mezzi più moderni che oggi ci permettono di presentarvi un prodotto unico per tutto l’arco dell’anno.
Le sue lezioni hanno plasmato non solo il figlio Armando, ma hanno lasciato un'impronta duratura su tutta la famiglia, unendoli nel rispetto e nell'amore per il mare e la storia della mitilicoltura.
I nostriVivai
I nostri vivai di muscoli (cozze) e ostriche si trovano nelle acque cristalline di Portovenere, precisamente all’Isola Palmaria, Patrimonio dell’umanità dell’UNESCO.
Gli impianti inizialmente sono nati esclusivamente per la produzione di cozze, ma negli ultimi anni abbiamo ridefinito la nostra identità nel panorama marittimo.
Infatti, siamo stati tra i primi nel Golfo di La Spezia a lanciarci nel mondo dell’ostricoltura. A partire dal 2022, abbiamo riadattato i nostri vivai, che ad oggi non sono destinati più solo alla produzione di muscoli, ma anche di ostriche.
I nostriNegozi
Da sempre serviamo la grande distribuzione e tutto il mondo della ristorazione.
Nel 2012 abbiamo aperto il primo punto vendita nella nostra città, La Spezia. Solamente l’anno successivo abbiamo inaugurato il secondo punto vendita a Sarzana. Visto il successo, ad agosto del 2020 abbiamo fatto un ulteriore passo in avanti con l’apertura del terzo punto vendita a Rapallo.
Ad oggi, nei punti vendita di La Spezia e Rapallo, non solo è possibile acquistare tutti i nostri prodotti al banco, ma si possono anche degustare in loco accompagnati da un buon calice di vino.
I nostriMuscoli
Il nostro processo produttivo inizia con la raccolta naturale dei semi nei mesi autunnali, attraverso l'utilizzo di corde galleggianti in fibra di cocco. In primavera, dopo che i semi hanno raggiunto una dimensione di 2-3 cm, vengono sistemati verticalmente e selezionati per creare le reti (o pergolati) dove il muscolo crescerà fino alla dimensione ideale per la vendita.
La fase successiva coinvolge la raccolta del muscolo, che viene pulito e ulteriormente selezionato mediante macchinari specializzati. Successivamente, il prodotto passa attraverso una fase di depurazione nel nostro centro, dove è sottoposto al rigoroso controllo dei dottori biologi dell'ASL5 di La Spezia. Questo processo assicura che i nostri muscoli raggiungano la massima qualità, freschezza e sapore distintivo. Una volta completato questo lungo processo, sono finalmente pronti per essere introdotti sul mercato.
Le nostreOstriche
Ostrica Palmaria, nata nelle limpide acque del Golfo di La Spezia, un gioiello naturale nel cuore del prestigioso Parco Nazionale delle Cinque Terre.
Le nostre ostriche seguono un percorso unico: dalla prima fase di preingrasso nelle lanterne, una volta arrivate a dimensione consona vengono incollate a mano sulle corde, per poi essere sollevate manualmente dall'acqua cercando di replicare l'effetto delle maree.
Esse sono poi esposte al sole, alla luna, al vento e alle intemperie, forgiandosi così per resistere a qualsiasi sfida.
Al palato, la nostra ostrica spicca per l’alto grado di sapidità, lasciando poi spazio alla dolcezza incisiva caratterizzata da note vegetali e iodate.
I nostriPreparati
Nei nostri punti vendita di La Spezia, Sarzana e Rapallo potrete trovare non solo tutti i frutti di mare freschi, ma anche numerosi prodotti di gastronomia di nostra produzione.
Produciamo diversi sughi a base di muscoli, ideali per condire pasta o lasagne, muscoli gratinati, muscoli sott’olio, spiedini, muscoli ripieni e molto altro ancora.
Questi ultimi sono considerati il nostro cavallo di battaglia poiché, essendo uno dei piatti tipici della tradizione spezzina, sono anche i più richiesti.
Mitili & Mitili
Mitili&Mitili è una piccola azienda a conduzione familiare con tanti sogni nel cassetto, numerosi obiettivi da raggiungere e tanta voglia di crescere.
La terza generazione sta gradualmente emergendo e sta portando nuove idee, dalle quali stanno nascendo nuovi grandi e meravigliosi progetti che arricchiranno la storia della Mitilicultura.
L'amore per il mare, per il nostro mestiere, la crescita e la ricerca di innovazione all'interno dei nostri impianti, la continua ricerca di materie prime eccellenti e l'esaltazione del nostro territorio rappresentano la chiave dell’azienda Mitili & Mitili.